1. 簡(jiǎn)介

白酒是中國傳統的優(yōu)秀酒種之一，其歷史可追溯到數千年前?，F代白酒生產(chǎn)采用復合蒸餾技術(shù)，是分別用酒曲和大麥、玉米等糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵、酒精蒸餾、儲存等多個(gè)環(huán)節制作而成。其中，蒸餾技術(shù)是制備高質(zhì)量白酒的關(guān)鍵。

2. 復合白酒蒸餾法的工藝

復合白酒蒸餾法是指將多種不同的酒漿混合后蒸餾，使得白酒的口感更為豐富柔和。其具體工藝流程如下：

原料的處理。選擇大麥、小麥、高粱、玉米等糧食，研磨成粉，并與酒曲發(fā)酵。

酒曲的制備。將麥芽、水和曲菌混合后培養成酒曲。

發(fā)酵。將粉末和水混合攪拌，然后與酒曲混合，發(fā)酵1-2周。

打汁。將發(fā)酵好的酒漿打汁，用清水沖洗取得酒精，同時(shí)去除沉淀物。

蒸餾。將酒精加入蒸餾器進(jìn)行蒸餾，獲取高粱香等復合酒的收成物，即白酒。

陳釀。白酒成品需要陳年后才能真正品出味道。

3. 復合白酒蒸餾法的優(yōu)點(diǎn)

相對于普通蒸餾法，復合白酒蒸餾法有以下優(yōu)點(diǎn)：

口感更為柔和。因為多種酒漿混合蒸餾，使得白酒的口感更加豐富、柔和，更符合人們的口味。

種類(lèi)更為豐富。追求口感的不同，可以根據不同的原料、酒曲混合蒸餾，制得不同種類(lèi)的復合白酒，如高粱香、玉米香、白麥香等。

4. 復合白酒蒸餾法的市場(chǎng)前景

目前，白酒在中國市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量一直十分可觀(guān)。隨著(zhù)人們對食品安全和口感的要求越來(lái)越高，復合白酒蒸餾法制品得到了越來(lái)越多的關(guān)注和青睞。據市場(chǎng)數據分析，復合白酒蒸餾法的市場(chǎng)前景十分廣闊，有著(zhù)非常大的發(fā)展潛力。